Để áp dụng phương pháp thực dưỡng Ohsawa hàng ngày, bạn có thể tuân thủ những nguyên tắc cơ bản sau:
- Thực phẩm chính: Hãy chọn những nguyên liệu chất lượng cao và hữu cơ. Cố gắng sử dụng các loại thực phẩm nguyên hạt như gạo lức, lúa mì không men, hạt điều, hạt lanh và hạt chia.
- Cân bằng yin và yang: Ohsawa coi sự cân bằng giữa yin (tính lạnh, ẩm) và yang (tính nóng, khô) là rất quan trọng. Các nguyên liệu yin bao gồm rau xanh, củ quả tươi, hoa quả tươi, cỏ ngọt và miso. Còn các nguyên liệu yang bao gồm các loại đậu phụ, muối, hạt điều rang và gừng. Hãy kết hợp các nguyên liệu yin và yang một cách hợp lý trong bữa ăn của bạn.
- Tránh chất bảo quản và gia vị nhân tạo: Hạn chế sử dụng các chất bảo quản và gia vị nhân tạo trong chế biến thực phẩm. Thay vào đó, ưu tiên sử dụng các loại gia vị tự nhiên như nước mắm không chất bảo quản, nước mấm và các loại gia vị tươi.
- Chế biến thực phẩm nhẹ nhàng: Hạn chế sử dụng phương pháp nhiệt cao như chiên, rán. Thay vào đó, nấu chín thực phẩm bằng cách ninh, hấp hoặc nướng để giữ nguyên hàm lượng dinh dưỡng.
- Uống đủ nước: Đảm bảo uống đủ nước trong suốt ngày để duy trì sự cân bằng nước trong cơ thể.
- Tuân thủ nguyên tắc 7-7-7: Đó là ăn mỗi bữa ăn trong vòng 7 phút, nhai mỗi miếng thức ăn ở mỗi bữa ăn trong vòng 7 lần, và kết thúc bữa ăn sau 7 giờ từ bữa ăn trước.
- Chú trọng vào sự cân bằng cơ thể: Hãy lắng nghe cơ thể và cảm nhận những thay đổi khi áp dụng phương pháp thực dưỡng Ohsawa. Điều chỉnh khẩu phần ăn và thực đơn để phù hợp
- Ăn chậm và nhai thức ăn kỹ: Hãy dành thời gian để nhai thức ăn một cách kỹ lưỡng. Điều này giúp cơ thể hấp thụ dễ dàng các dưỡng chất từ thức ăn và tăng cường quá trình tiêu hóa.
- Tập trung vào thực phẩm tươi: Hạn chế sử dụng thực phẩm chế biến và ưu tiên các nguyên liệu tươi, chẳng hạn như rau quả, hạt và đậu. Sử dụng các phương pháp chế biến nhẹ nhàng như hấp, ninh và nướng để giữ được giá trị dinh dưỡng tốt nhất.
- Bổ sung chất xơ: Chất xơ là một phần quan trọng của chế độ ăn lành mạnh. Hãy ăn nhiều rau quả, ngũ cốc nguyên hạt và hạt để bổ sung chất xơ vào khẩu phần ăn của bạn. Chất xơ giúp duy trì sự lưu thông ruột và giúp giảm nguy cơ bệnh tim, tiểu đường và béo phì.
- Sử dụng dầu ô liu và dầu hạt: Thay vì sử dụng dầu nhiều chất bão quản, hãy chọn dầu ô liu và dầu hạt làm nguồn dầu chính cho chế độ ăn của bạn. Dầu ô liu có nhiều chất chống oxy hóa và chất béo không bão hòa giúp duy trì sự khỏe mạnh của tim mạch.
- Hạn chế tiêu thụ đường và muối: Đường và muối là hai chất cần được giới hạn trong chế độ ăn lành mạnh. Hạn chế sử dụng đồ ngọt và đồ ăn chế biến có nhiều đường. Thay vào đó, bạn có thể sử dụng các loại gia vị tự nhiên và hương liệu để tăng cường hương vị của món ăn.
- Tăng cường hoạt động thể chất: Bên cạnh chế độ ăn uống, việc tập luyện đều đặn và thực hiện các hoạt động thể chất là rất quan trọng. Hãy chọn các hoạt động mà bạn thích như đi bộ, chạy bộ, bơi lội hoặc tham gia các lớp tập thể dục để duy trì sức khỏe và sự linh hoạt của cơ thể.
Dưới đây là một ví dụ về thực đơn hàng ngày theo phương pháp thực dưỡng Ohsawa:
Sáng:
- Một tách nước ấm với một muỗng canh nước chanh tươi.
- Một bát cháo gạo lức nấu từ gạo lức không xay, thêm một chút nước mấm và hạt điều rang lên trên.
- Một trái táo tươi.
Trưa:
- Một đĩa rau sống bao gồm rau xanh, cà rốt, hành tây, và hạt mỡ như hạt dẻ, hạnh nhân hoặc hạt lanh. Kết hợp với một muỗng canh dầu ô liu và nước mắm không chất bảo quản.
- Một suất salad đậu cove hấp với nước mắm và hạt điều rang.
- Một tô súp miso với rau và đậu tương hữu cơ.
Trưa muộn:
- Một ổ bánh mì nguyên hạt hoặc bánh mì lúa mì không men với một lớp mỡ đậu phộng hoặc mỡ hạt cỏ.
- Một trái cam tươi.
Tối:
- Một suất cơm nguyên hạt nấu từ gạo lức không xay hoặc gạo hạt lựu. Kết hợp với một ít rau xanh như cải bắp, bông cải xanh và rau cải thảo, và một miếng tofu nướng.
- Một đĩa canh rau tươi với nước dùng từ rau tươi và gia vị tự nhiên.
- Một trái lê tươi.
Buổi tối muộn:
- Một tách nước hạt như nước đậu xanh nấu chín hoặc nước gạo lức nấu chín.
- Một vài quả hạt điều hoặc một ít hạt chia ngâm nước từ tối hôm trước.
Lưu ý: Thực đơn này chỉ là một ví dụ và có thể được điều chỉnh tùy theo khẩu vị và nhu cầu dinh dưỡng của mỗi người. Nếu bạn quan tâm đến phương pháp thực dưỡng Ohsawa, tôi khuyến nghị bạn tìm hiểu thêm và tham khảo ý kiến từ một chuyên gia dinh dưỡng Ohsawa Fucoidan nhé
Xem thêm:
